传统药膳与现代功能食品

药膳是在食疗的基础上，以中医理论为指导，将药物与食物相配合，通过烹调加工而成的一种具有防病、治病、保健、强身功效的特殊食品。它具有悠久的历史和确切的辅助疗效，具有鲜明的民族传统特色。而功能食品是指将食物的营养属性、修饰属性和功能属性经科学的设计，采用现代食品加工方法制成的具有调节人体节律，提高机体免疫功能，预防疾病，有利康复的特殊食品，是近年来发展较快的一类国际化食品。本文对药膳与功能食品的概念、产生背景、发展历史、加工方法、适用范围等诸多方面作了全面的比较和总结，以寻找其契合点，以期弘扬药膳，开发具有中国传统特色的功能食品。