|
|||||
|
|
| 不同抗氧化剂对啤酒保鲜期及风味影响研究 | |
| 作者姓名： | 敖国峰 唐智 李世强 何天伟 |
| 作者单位： | 1. 四川华润蓝剑啤酒总公司,610041 2. 华润蓝剑啤酒乐山公司,614200 |
| 摘 要： | 研究不同抗氧化剂的基本性能、主要成分及其应用中的主要质量指标检测方法，并就其对啤酒保鲜期和风味的影响进行探讨，形成对抗氧化剂的正确评价方法，以便在生产实际中选择、使用适合不同档次（高、中、主流及低档）啤酒的抗氧化剂。 |
| 关 键 词： | 抗氧化剂 啤酒保鲜 评价方法 保鲜期 啤酒 风味 指标检测 主要成分 生产实际 档次 |
| 收稿时间： | 2005-06-22 |
| 修稿时间： | 2005-06-22 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |