不同抗氧化剂对啤酒保鲜期及风味影响研究 |
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作者姓名: | 敖国峰 唐智 李世强 何天伟 |
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作者单位: | 1. 四川华润蓝剑啤酒总公司,610041 2. 华润蓝剑啤酒乐山公司,614200 |
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摘 要: | 研究不同抗氧化剂的基本性能、主要成分及其应用中的主要质量指标检测方法,并就其对啤酒保鲜期和风味的影响进行探讨,形成对抗氧化剂的正确评价方法,以便在生产实际中选择、使用适合不同档次(高、中、主流及低档)啤酒的抗氧化剂。
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关 键 词: | 抗氧化剂 啤酒保鲜 评价方法 保鲜期 啤酒 风味 指标检测 主要成分 生产实际 档次 |
收稿时间: | 2005-06-22 |
修稿时间: | 2005-06-22 |
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