| 膳食脂肪酸构成及适宜推荐比值的研究概况 |
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| 引用本文： | 苏宜香,郭艳. 膳食脂肪酸构成及适宜推荐比值的研究概况[J]. 中国油脂, 2003, 28(1): 31-34 |
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| 作者姓名： | 苏宜香 郭艳 |
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| 作者单位： | 1. 中山大学公共卫生学院营养系,510080,广州市中山二路74号
2. 中山市疾病预防控制中心公共食品卫生科,528400,广东省中山市孙文路91号 |
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| 摘 要： | 天然食物中的脂肪酸分为SFA、MUFA和PUFA,PUFA又包含n 6PUFA和n 3PUFA两类,由于它们具有不同的化学结构和物理性状,对健康亦产生不同的影响。大量研究显示,膳食中摄入SFA越高,血清TC越高,CHD发病率越高;膳食脂肪供能34%,MUFA供能18%～21%,可降低血清TC、LDL C、TG,并保持HDL C不降低,橄榄油、茶籽油富含MUFA,但必需脂肪酸不理想;PUFA具有降低血清LDL C水平的作用,玉米胚芽油、葵花籽油富含n 6PUFA,但缺乏n 3系α 亚麻酸以及不适宜的n 6 n 3的比值值得关注;膳食脂肪供能30%以下,SFA、MUFA和PUFA分别供能10%(即1∶1∶1)或<10%∶10%∶10%(<1∶1∶1)仍是目前最佳推荐值;不饱和脂肪酸中n 6 n 3的适宜推荐值是(4～6)∶1。
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| 关 键 词： | 膳食脂肪酸 构成 适宜推荐比值 天然食物 营养 |
| 文章编号： | 1003-7969(2003)01-0031-04 |
| 修稿时间： | 2002-10-17 |
A Review of Dietary Fatty Acid Composition and Recommended Optimal Ratio |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dietary fatty acid composition |
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