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| 增加野山葡萄酒出酒率的工艺研究 | |
| 引用本文： | 薛娟萍.增加野山葡萄酒出酒率的工艺研究[J].食品研究与开发,2014(8):68-70. |
| 作者姓名： | 薛娟萍 |
| 作者单位： | 广西生态工程职业技术学院; |
| 摘 要： | 以新鲜的野山葡萄和巨峰葡萄为原料,按不同比例混合,得出最佳比例。以二者的葡萄汁为原料,分析糖的添加量、发酵温度、活性干酵母量对葡萄酒质量的影响,得到最佳工艺为:糖的添加量15%、发酵温度30℃、活性干酵母量0.2 g/500 g。 |
| 关 键 词： | 野山葡萄 巨峰葡萄 工艺 |
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