| 绿茶曲奇饼干的研制 |
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| 引用本文： | 张新富,王玉,杨绍兰,丁兆堂. 绿茶曲奇饼干的研制[J]. 食品工业科技, 2009, 0(5) |
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| 作者姓名： | 张新富 王玉 杨绍兰 丁兆堂 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学园林园艺学院,山东青岛,266109 |
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| 摘 要： | 以超微绿茶粉为辅料,研制了既有传统风味,又有浓郁茶香,富含营养的绿茶曲奇饼干.正交实验表明:绿茶曲奇饼干的最佳配方为,以面粉100%计,超微绿茶粉3%、麦淇淋40.0%、糖40.0%、色拉油12.5%、鸡蛋15%、水25%;焙烤温度为:底火150℃,面火190℃,此配方工艺切实可行.
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| 关 键 词： | 超微茶粉 曲奇饼干 加工工艺 |
Study on development of cookie made with green tea |
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| ZHANG Xin-fu,WANG Yu,YANG Shao-lan,DING Zhao-tang. Study on development of cookie made with green tea[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(5) |
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| Authors: | ZHANG Xin-fu WANG Yu YANG Shao-lan DING Zhao-tang |
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