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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
树莓速溶粉的研制
作者姓名:
何欢
齐森
吕美
封义冬
作者单位:
沈阳市粮油食品科学研究所;
摘 要:
利用树莓为主要原料,通过加热制浆取汁浓缩后,进行喷雾干燥,制备出营养元素损失少、复水快、溶解性强、色、香、味俱全的树莓粉产品。研究了降低树莓浆料黏度的最佳酶解方法,确定了最佳的喷雾干燥工艺参数。
关 键 词:
树莓
速溶粉
酶解
喷雾干燥
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