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| 如何搞好“酵母发酵原理”的教学 | |
| 作者姓名： | 杨秀琴 |
| 作者单位： | 广西柳州第一职业高中 烹调教师 |
| 摘 要： | “酵母发酵原理”是膨松面团理论教学的重点和难点,内容较多,又涉及到化学知识,比较抽象.学生初学时,往往感到内容生疏,枯燥乏味,不易理解,不易掌握.针对这种情况,我在教学中采用思考,讨论, |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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