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| 生物防腐剂在肉品保鲜中的应用（一）——乳酸链球菌素和纳他霉素 | |
| 引用本文： | 刁静静.生物防腐剂在肉品保鲜中的应用（一）——乳酸链球菌素和纳他霉素[J].肉类研究,2009(3). |
| 作者姓名： | 刁静静 |
| 作者单位： | 黑龙江省农产品加工工程技术研究中心,大庆165519 |
| 摘 要： | 乳酸链球菌素和纳他霉素都属于抗菌剂。本文分别介绍了乳酸链球菌素和纳他霉素的结构、理化性质，扼要的介绍了他们抑菌机理及使用安全性，对于他们在肉品中的防腐保鲜应用作了系统的阐述。 |
| 关 键 词： | 乳酸链球菌素 纳他霉素 肉制品 保鲜 |
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