首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

干锅酱的制作及运用
引用本文:张冬.干锅酱的制作及运用[J].四川烹饪,2009(7):47-47.
作者姓名:张冬
作者单位: 
摘    要:干锅是现代川菜中常见的一种成菜方式。干锅菜的特点是原料一般无需上浆,成菜不勾芡,紧汁亮油,干香滋润.口味醇厚,麻辣鲜香,色泽红亮。

关 键 词:干锅  制作    川菜  上浆  勾芡  口味  滋润
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号