果蔬保鲜材料的新发展

新鲜水果蔬菜的一个共同特点是采摘以后仍然进行呼吸。采后果蔬的呼吸是继续维持其生命的首要条件,即呼吸过程就是果蔬成熟乃至衰亡的过程。为了尽量延长果蔬的货架寿命,应尽可能减缓果蔬的呼吸过程,降低其呼吸率。国外包装工作者对呼吸的原理,采后果蔬的生化机理等方面进行了大量的卓有成效的工作,开发研制了一系列新型保鲜材料,用于新鲜产品的包装,取得了良好的效果。