| 大麦食品及其生理活性成分的研究进展 |
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| 引用本文： | 夏岩石,冯海兰. 大麦食品及其生理活性成分的研究进展[J]. 粮食与饲料工业, 2010, 0(6) |
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| 作者姓名： | 夏岩石 冯海兰 |
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| 作者单位： | 湖南科技学院,湖南,永州,425100 |
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| 摘 要： | 大麦是重要的粮食作物和啤酒酿造原料,同时含有大量的生理活性成分,如β-葡聚糖、生育三烯酚和酚类化合物等。随着人们对健康保健的注重,大麦加工食品得到迅速发展。本研究就大麦加工食品的类型及大麦生理活性物质的结构特点和生理功能进行了综述。
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| 关 键 词： | 大麦 食品 生理性成分 |
Research progress on barley food and its bioactive components |
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| Xia Yanshi,Feng Hailan. Research progress on barley food and its bioactive components[J]. Cereal & Feed Industry, 2010, 0(6) |
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| Authors: | Xia Yanshi Feng Hailan |
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