| 超级甜味剂三氯蔗糖的开发与研究 |
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| 引用本文： | 陈金娥.超级甜味剂三氯蔗糖的开发与研究[J].酿酒科技,2007(2):29-30,34. |
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| 作者姓名： | 陈金娥 |
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| 作者单位： | 山西忻州师范学院生化分析技术研究所,山西,忻州,034000 |
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| 摘 要： | 三氯蔗糖在很多用途方面可替代蔗糖,是迄今为止开发出来的一种最为理想的强力甜味剂,甜度大约是蔗糖的400～800倍,其甜味纯正;有广泛的pH稳定范围和热稳定性.介绍了三氯蔗糖的甜味特性、物理性质和产生甜味的原因以及它在食品工业上的开发研究和应用.
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| 关 键 词： | 甜味剂 三氯蔗糖 甜味理论 开发应用 强力甜味剂 三氯蔗糖 开发 研究 Super 应用 食品工业 物理性质 甜味特性 热稳定性 稳定范围 甜度 替代 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）02-0029-02 |
| 修稿时间： | 2006-10-25 |
Development of Super Edulcorant——Trichlorosaccharose |
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| CHEN Jin-e.Development of Super Edulcorant——Trichlorosaccharose[J].Liquor-making Science & Technology,2007(2):29-30,34. |
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| Authors: | CHEN Jin-e |
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| Affiliation: | Lab of Biochemical Analysis, Xinzhou Normal University, Xinzhou, Shaaxi 034000,China |
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