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| 抗氧剂叔丁基—4—羟基茴香醚(BHA)及没食子酸丙酯(PG) | |
| 作者姓名： | 戴秀生 |
| 摘 要： | 抗氧剂主要用于防止食品成份中的脂肪被氧化(月毫)败,还可用于防止食品因氧化而褪色、褐变、维生素破坏等。国内常用的抗氧剂有BHA、BHT和PG。各种抗氧剂对于不同性质的食品,抗氧效果不尽相同。如焙烤、油煎食品中以使用BHA的抗氧效果最 |
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