| 磷脂酶C水解大豆油磷脂提高油脂精炼率的研究 |
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| 引用本文： | 孟庆飞,温其标.磷脂酶C水解大豆油磷脂提高油脂精炼率的研究[J].中国油脂,2006,31(1):36-38. |
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| 作者姓名： | 孟庆飞 温其标 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工食品学院,510640,广州市 |
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| 摘 要： | 大豆毛油中磷脂含量约为2%,采用正己烷为溶剂,用磷脂酶C水解大豆毛油中的磷脂,生成甘油二酯,可以减少毛油的炼耗,提高精炼率。磷脂酶C水解大豆毛油中丙酮不溶物(AI)的速度和底物浓度、温度、搅拌速度在一定范围内成正相关;在毛油浓度高时,扩散成为限速步骤;最佳水解条件为:搅拌速度100 r/min,反应温度40℃,毛油浓度75%,酶的加入量0.02%,反应6 h丙酮不溶物的水解率为85.7%,毛油的精炼率提高3.08%。
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| 关 键 词： | 大豆油 磷脂酶C 丙酮不溶物(AI) 磷脂 |
| 文章编号： | 1003-7969(2006)01-0036-03 |
| 收稿时间： | 2005-06-06 |
| 修稿时间： | 2005年6月6日 |
Improving refining yield of crude oil by using phospholipase C to hydrolyze soybean gums |
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| MENG Qing-fei,WEN Qi-biao.Improving refining yield of crude oil by using phospholipase C to hydrolyze soybean gums[J].China Oils and Fats,2006,31(1):36-38. |
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| Authors: | MENG Qing-fei WEN Qi-biao |
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| Affiliation: | Food College of Light-industry, South China University of Technology, 510640 Guangzhou, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean oil phospholipase C acetone insoluble phospholipid |
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