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| 马铃薯渣发酵酒精菌种筛选及产酒性能的研究 | |
| 引用本文： | 苏槟楠,徐宏英,王慕华,程海青,萧晋川.马铃薯渣发酵酒精菌种筛选及产酒性能的研究[J].中国酿造,2010(1). |
| 作者姓名： | 苏槟楠 徐宏英 王慕华 程海青 萧晋川 |
| 作者单位： | 1. 山西省生物研究所,山西,太原,030006 2. 山西杏花村汾酒集团,山西,汾阳,032205 3. 山西省农业科学院,山西,太原,030031 |
| 基金项目： | 山西省自然科学基金项目 |
| 摘 要： | 采用平板分离初筛、摇瓶复筛的方法,从选取的水果、蔬菜等样品中筛选出1株可利用马铃薯渣发酵酒精的菌株Z40并对其酒精发酵能力进行研究.经试验得知,该菌最适生长温度为30℃,最适pH值为4.0.正交试验结果表明该菌最优培养条件为:马铃薯渣用量30%,然后加入0.3%纤维素酶、0.3%糖化酶、0.2%淀粉酶,在55℃糖化24h,再接菌发酵72h,酒精得率可达333.3mL/kg. |
| 关 键 词： | 马铃薯渣 发酵 酒精 |
Isolation and characterization of alcoholic fermentation bacterium for potato residue |
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| SU Binnan,XU Hongying,WANG Muhua,CHENG Haiqing,XIAO Jinchuan.Isolation and characterization of alcoholic fermentation bacterium for potato residue[J].China Brewing,2010(1). | |
| Authors: | SU Binnan XU Hongying WANG Muhua CHENG Haiqing XIAO Jinchuan |
| Affiliation: | SU Binnan1,XU Hongying1,WANG Muhua1,CHENG Haiqing2,XIAO Jinchuan3 (1.Biology Research Institute of Shanxi,Taiyuan 030006,China,2.Shanxi Xinghuacun Fenjun Group,Fenyang 032205,3.Shanxi Academmy of Agricultual Sciences,Taiyuan 030031,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | potato residue fermention alcohol |
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