| 几种因素对黑曲霉产果胶酶不同酶系的影响 |
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| 引用本文： | 张浩森,缪静,余晓斌. 几种因素对黑曲霉产果胶酶不同酶系的影响[J]. 食品工业科技, 2008, 0(1): 57-60 |
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| 作者姓名： | 张浩森 缪静 余晓斌 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡,214122
2. 鲁东大学生命科学学院,山东烟台,264025 |
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| 基金项目： | 教育部长江学者和创新团队发展计划 |
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| 摘 要： | 采用一株产果胶酶的黑曲霉菌株ZS-AN-28,进行了液体发酵产果胶酶的培养基优化,研究了碳源、氮源、金属离子对菌株ZS-AN-28产原果胶酶的影响,特别是多元醇、尿素的影响.结果表明:在初始pH5～7,培养温度为28～30℃的条件下,通过优化实验得出该菌株产酶的最佳培养基配方为:桔皮粉3g、(NH4)2SO42g,麸皮2g,尿素0.075g、CaCl2 0.015g、KH2PO4 3.8g、K2HPO4·3H2O 0.2g、乙二醇15mL、水100mL、pH6.0,产酶最高,其中,PC.为32.82万U/mL、PE为31862U/mL、PL为0.716U/mL.
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| 关 键 词： | 黑曲霉 果胶酶 液体发酵 因素 黑曲霉菌株 原果胶酶 酶系 影响 Aspergillus producing enzymes diversity pectinase factors 乙二醇 麸皮 桔皮粉 配方 培养基优化 最佳 产酶 优化实验 条件 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)01-0057-04 |
| 修稿时间： | 2007-07-16 |
Effects of several factors on pectinase diversity enzymes producing by Aspergillus sp. |
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| ZHANG Hao-sen,MIAO Jing,YU Xiao-bin. Effects of several factors on pectinase diversity enzymes producing by Aspergillus sp.[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(1): 57-60 |
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| Authors: | ZHANG Hao-sen MIAO Jing YU Xiao-bin |
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