| 再造烟叶中果胶降解条件优化及其应用研究 |
| |
| 引用本文： | 郝辉,王高杰,许春平,张展,聂聪,孙斯文,马宇平.再造烟叶中果胶降解条件优化及其应用研究[J].食品与机械,2016,32(4):201-206. |
| |
| 作者姓名： | 郝辉 王高杰 许春平 张展 聂聪 孙斯文 马宇平 |
| |
| 作者单位： | 河南中烟工业有限责任公司技术中心;郑州轻工业学院食品与生物工程学院 |
| |
| 摘 要： | 为降低造纸法再造烟叶中的果胶质含量(质量分数),以造纸法再造烟叶工艺生产线上经解纤和浸提处理的梗末混合物为研究对象,通过单因素及正交试验对黑曲霉产果胶酶降解的果胶工艺条件进行优化;采用在线裂解—气相色谱/质谱法(PY—GC/MS)对酶解前后样品的热裂解产物进行分析,采用硅烷化—GC/MS法分析果胶质酶解前后的单糖组成,并将处理前后的样品添加至卷烟中进行感官评价。结果表明:果胶降解最佳反应条件为酶活力3 700U/mL、料液比1∶1(m∶V)、酶解温度50℃、酶解时间1.5h,在该条件下果胶质降解率为32.47%;酶解后,样品果胶单糖组成中葡萄糖及半乳糖醛酸的含量降低。样品裂解产物的组成及含量有明显变化,酚类物质总量由(3.00±0.16)%降低至(2.46±0.11)%,醛酮类、醇类香味物质总量也有所降低,但杂环类、酯类香味物质总量增加;将酶解后的样品添加于卷烟后,卷烟烟气变得柔和,透发性好,刺激性降低,余味纯净舒适,但香气量及劲头略有不足。
|
| 关 键 词： | 黑曲霉 果胶酶 果胶质 降解率 造纸法再造烟叶 热裂解 GC/MS |
| 收稿时间： | 2015/12/19 0:00:00 |
Condition optimization and application of pectin degradation in reconstituted tobacco |
| |
| HAOHui,WANGGaojie,XUChunping,ZHANGZhan,NIECong,SUNSiwen,MAYuping.Condition optimization and application of pectin degradation in reconstituted tobacco[J].Food and Machinery,2016,32(4):201-206. |
| |
| Authors: | HAOHui WANGGaojie XUChunping ZHANGZhan NIECong SUNSiwen MAYuping |
| |
| Affiliation: | Technical Center of China Tobacco Henan Industrial Co., Ltd., Zhengzhou, Henan 450000, China;College of Food and Biology Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou, Henan 450000, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Aspergillus niger pectinase pectin degradation rate reconstituted tobacco of paper-making process pyrolysis GC/MS |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与机械》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与机械》下载全文 |
|
