采后氧化白藜芦醇处理对荔枝果实品质与耐贮性的影响

为研究氧化白藜芦醇（oxyresveratrol, OXY）对采后荔枝果实的保鲜作用，该试验以“岵山晚荔”荔枝果实为试材，采用0.05、0.1、0.2、0.3 g/L 4种不同质量浓度的OXY溶液和去离子水（对照组）对采后荔枝果实进行浸泡5 min的处理，通过测定贮藏期间OXY处理组和对照处理组对荔枝果实褐变指数、感病指数和商品率的影响，筛选出适宜的OXY处理浓度为0.2 g/L。而后以0.2 g/L OXY溶液和去离子水（对照组）处理采后荔枝果实，进一步探究OXY对荔枝果实采后品质和耐贮性的影响。结果表明，0.2 g/L OXY处理可保持果实较高的可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和维生素C的含量，延缓采后荔枝果皮L^*值和a^*值的下降，较好地保持荔枝果实的外观色泽；抑制贮藏后期呼吸强度和失重率的增加，有效控制采后荔枝果实褐变指数和感病指数的升高，显著提高采后荔枝果实的商品率。