| 六株植物乳杆菌的益生特性研究 |
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| 引用本文： | 郑越,段涛,宋丹,乔琳,陈丽仙,王薇薇,宾石玉.六株植物乳杆菌的益生特性研究[J].食品与发酵工业,2022(10):119-125. |
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| 作者姓名： | 郑越 段涛 宋丹 乔琳 陈丽仙 王薇薇 宾石玉 |
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| 作者单位： | 1. 广西师范大学生命科学学院;2. 国家粮食和物资储备局科学研究院 |
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| 基金项目： | 广东省重点领域研发计划项目(2020B020201001)；;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(JY2015;JY2016;ZX1924)； |
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| 摘 要： | 该试验旨在研究不同来源的6株植物乳杆菌(分别为LP15-1、LP15-2、LC16-1、LP17-1、LP17-3、RS048)的益生特性。试验通过测定菌株的耐酸耐胆盐能力、模拟胃肠道耐受能力、抑制有害菌能力分别对结肠上皮细胞系Caco-2和空肠上皮细胞系IPEC-1细胞的黏附性等特性，考察植物乳杆菌的益生特性。研究结果表明，6株植物乳杆菌在pH=2的酸环境中孵育3 h存活率均在43%以上；除LC16-1和LP17-1外，其余4株均能在0.3%(质量分数)的胆盐中存活；在模拟胃肠液中存活率均高于95%,对金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌K88和大肠杆菌K99有较好的抑制能力；对Caco-2和IPEC-1有一定的黏附能力。其中植物乳杆菌LP15-1各项益生特性均比较优良，可作为潜在的益生菌株进行进一步研究和应用。
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌 益生特性 耐酸 抑菌能力 黏附能力 |
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