膜醭毕赤酵母菌外泌蛋白抑菌复合膜的制备及性能研究

该文以玉米淀粉为主要成膜基质，通过添加卡拉胶与玉米淀粉共混，以甘油为单一增塑剂，制备基础复合膜。以此基础复合膜为载体，添加膜醭毕赤酵菌外泌蛋白提取物制备生物蛋白抑菌复合膜。研究发现蛋白提取物的加入对复合膜厚度和水蒸气透过系数(water vapor permeability, WVP)的影响不显著(P>0.05),对透明度和力学性能的影响显著(P<0.05)。随着蛋白浓度增加，复合膜的透明度逐渐下降。蛋白最终添加量为0.1 mg/mL时，复合膜拉伸强度(tensile strength, TS)下降51%,断裂伸长率(elongation at break, EAB)增长43%。对峙法与含药平板抑菌法实验均表明，蛋白复合膜对采后主要病原菌交链孢霉的生长有明显抑制作用，上述结果可为果蔬采后防腐保鲜提供新思路。