基于蛋白质组学的透明质酸寡聚糖抗炎活性研究及验证

透明质酸(hyaluronic acid, HA)广泛地分布在人体组织中，是一种具有重要生理功能的多糖，且已被国家卫生健康委员会批准作为“新食品原料”,可用于普通食品添加剂中。对于HA寡聚糖(oligo-HA)抗炎功效的相关研究目前尚存在争议，为明确oligo-HA的抗炎作用机理，同时探索其潜在应用价值，该文对oligo-HA预处理与未处理的经脂多糖刺激的RAW264.7细胞进行蛋白质组学检测，经过数据非依赖采集技术获得数据并筛选，通过GO和KEGG数据库富集分析，对蛋白数据进行处理，并采用斑马鱼刺激模型验证oligo-HA的抗炎功效。结果表明，共鉴定出124个显著差异表达的蛋白，其中显著上调76个，显著下调48个，涉及的生物学过程包括T细胞受体信号通路，癌症相关信号通路，以及多种活性分子的生物合成等。0.5%与1%质量分数的oligo-HA对斑马鱼的处理显著性降低了中性粒细胞的数量，缓解了炎症作用。该文基于对蛋白质组学的分析，可以为oligo-HA在食品原料中的应用提供方向。