生花和不生花泡菜盐水真菌群落结构的对比 |
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作者姓名: | 杨吉霞 曾祥平 李玥梦 李舒婷 贺稚非 |
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作者单位: | 1. 西南大学食品科学学院;3. 重庆市计量质量检测研究院第一分院 |
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基金项目: | 国家自然科学基金青年基金项目(Grant No.31801529);;西南大学中央高校基本科研业务费项目(XDJK2018C070,XDJK2015C135,SWU113035); |
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摘 要: | 重庆地区有制作和食用家庭自制泡菜的传统,生花是泡菜盐水的常见现象。为了更深入地认识生花相关的真菌群落结构信息,该研究采用Illumina MiSeq技术对生花(P组)和不生花(NP组)盐水样品的ITS1基因进行测序,解析两组的真菌群落结构及其差异。P组样品中主要的属包括:Pichia(85.22%)、Candida(2.07%)、Aspergillus(1.54%)、Fusarium(1.25%);NP组包括:Pichia(46.04%)、Debaryomyces(21.75%)、Aspergillus(9.57%)、Kazachstania(5.31%)、Simplicillium(2.72%)、Penicillium(1.43%)、Wickerhamomyces(1.32%)、Fusarium(1.15%)、Candida(1.04%)、Schwanniomyces(1.03%)。P组真菌的平均拷贝数几乎是NP组的20倍。Kruskal Wallis检验发现两组的Debaryomyces和Kazachstania相对丰度存在显著性差异。该研究阐述了与生花现象相关的真菌群落结构信息,...
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关 键 词: | 重庆泡菜 生花现象 Illumina MiSeq测序 真菌群落结构 |
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