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| 甘薯淀粉磷酸单酯制备条件的优化 | |
| 引用本文： | 何传波,潘丽军,李琳,陈玲.甘薯淀粉磷酸单酯制备条件的优化[J].郑州工程学院学报,2004,25(1):40-44. |
| 作者姓名： | 何传波 潘丽军 李琳 陈玲 |
| 作者单位： | [1]华南理工大学食品与生物工程学院，广东广州510640 [2]合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽合肥230069 |
| 摘 要： | 以甘薯淀粉为原料，与混合正磷酸盐作用，采用湿法工艺制备淀粉磷酸单酯．选取酯化剂配比、pH值、酯化反应温度、反应时间、催化剂用量5个因素为变量，以产物的取代度DS为试验指标，通过5因素2次正交旋转组合试验得出这5个因素与DS的关系表达式，并在此基础上确定最佳制备工艺条件：NaH2PO4：Na2HPO4=3：1；反应温度130—140℃，反应时间2—3h．pH值5．5—6．0、催化剂用量为淀粉重量的4％-6％． |
| 关 键 词： | 甘薯淀粉 制备条件 湿法工艺 淀粉磷酸单酯 优化 |
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