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| 玉米生物活性肽制备、功能及其保健食品研究 | |
| 引用本文： | 李艳娟,李书国. 玉米生物活性肽制备、功能及其保健食品研究[J]. 粮食与油脂, 2014, 0(6): 13-16 |
| 作者姓名： | 李艳娟 李书国 |
| 作者单位： | 河北科技大学生物科学与工程学院; |
| 摘 要： | 功能性玉米活性肽是玉米中天然存在或通过蛋白酶水解或微生物发酵作用制得的具有特定氨基酸序列和分子量的肽类物质,玉米活性肽具有降血压、降血脂、解酒精毒性、抗氧化、预防脑性肝病、抗疲劳等多种生物活性。该文综述不同功能性玉米活性肽的制备方法、保健功能、作用机理及其在食品、医药以及化妆品工业中的应用,并指出玉米活性肽、功能性食品研究开发中存在的问题及建议。 |
| 关 键 词： | 玉米生物活性肽 功能食品 酶解法 发酵法 |
Research progress on preparation and biological activity of bioactive peptides derived from corn gluten and its health foods |
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