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| 食物过敏原蛋白检测技术研究进展 | |
| 引用本文： | 张楠,陈复生,布冠好,朱婷伟,于红果.食物过敏原蛋白检测技术研究进展[J].粮食与油脂,2014(9):23-25. |
| 作者姓名： | 张楠 陈复生 布冠好 朱婷伟 于红果 |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院; |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31201293;21176058;31171790);郑州市创新型科技人才队伍建设工程(ISTTCPZZC);863项目(2013AA102208–5) |
| 摘 要： | 目前食物过敏已经成为重要的食品安全问题,该文对食物中过敏原蛋白的检测方法进行综述,为不同食物中蛋白过敏原的检测提供依据。主要介绍了食物蛋白过敏原检测技术的新发展,包括酶联免疫吸附试验、免疫印迹法、免疫层析法、PCR法、SPR技术和质谱技术,并对食物过敏原检测方法的前景作出了展望。 |
| 关 键 词： | 食物过敏 蛋白过敏原 检测技术 |
Research progress on detection technologies for allergen protein in food |
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