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| 大米抗氧化肽研究进展 | |
| 引用本文： | 郑玉娟,夏宇,周文化.大米抗氧化肽研究进展[J].粮食与油脂,2014(1). |
| 作者姓名： | 郑玉娟 夏宇 周文化 |
| 作者单位： | 中南林业科技大学食品科学与工程学院 |
| 基金项目： | 湖南省农业科技成果转化项目(2012NK4052) |
| 摘 要： | 大米抗氧化肽具有清除超氧阴离子自由基、羟自由基、抑制脂质过氧化等功能。该文综述大米抗氧化肽制备、分离纯化及应用,以期为大米抗氧化肽的综合利用提供参考。 |
| 关 键 词： | 大米抗氧化肽 分离纯化 |
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