| 不同反胶束体系萃取大豆蛋白研究 |
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| 引用本文： | 杨光胜,陈复生,张丽芬,布冠好,刘昆仑.不同反胶束体系萃取大豆蛋白研究[J].粮食与油脂,2014(8):45-48. |
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| 作者姓名： | 杨光胜 陈复生 张丽芬 布冠好 刘昆仑 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31171790;21176058;21376064);863项目(2013AA102208–5);郑州市创新型科技人才队伍建设工程(ISTTCPZZC);河南工业大学高层次人才基金(150542) |
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| 摘 要： | 利用AOT/异辛烷/KCl溶液,SDS/异辛烷―正辛醇/KCL溶液,CTAB/异辛烷―正辛醇/KCL溶液三种反胶束体系前萃取大豆蛋白质,针对影响大豆蛋白萃取率的各种因素如W0、缓冲溶液pH、萃取温度、萃取时间、离子强度进行了研究,得到了三种反胶束前萃取的最佳工艺:W0均取16;缓冲溶液pH分别为6.5、6.5、10;萃取温度分别为45、45、35℃;萃取时间均取30 min;离子强度均取0.05 mol/L。试验结果表明AOT和SDS反胶束最佳前萃取条件相同,CTAB反胶束最佳前萃条件中pH和萃取温度与以上两种体系不同,其它条件相同。
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| 关 键 词： | AOT 反胶束 含水量 大豆蛋白 |
Reserch on backward extraction of soy protein by different reverse micelle systems |
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