| 天然火棘色素的提取及稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 孙兰萍,许晖.天然火棘色素的提取及稳定性的研究[J].冷饮与速冻食品工业,2005,11(3):5-8. |
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| 作者姓名： | 孙兰萍 许晖 |
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| 作者单位： | 安徽蚌埠高等专科学校食品工程系,安徽蚌埠,233030 |
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| 摘 要： | 对火棘色素的提取及其稳定性进行了研究,结果表明：火棘色素易溶于水、乙醇,不溶于丙酮、二氯甲烷等,适宜用酸性乙醇溶液提取;对热较稳定,但不耐60 ℃以上的温度;pH值对其影响较大,适宜在酸性条件下使用;金属离子、氧化剂、还原剂和糖对其有一定的影响.
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| 关 键 词： | 火棘色素 应用特性 稳定性 |
| 文章编号： | 1007-0818(2005)03-0005-04 |
| 收稿时间： | 10 22 2004 12:00AM |
| 修稿时间： | 10 25 2004 12:00AM |
Studies on the Extraction and Stability of the Pyracantha Fortuneana Pigment |
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| SUN Lan-ping,XU hui.Studies on the Extraction and Stability of the Pyracantha Fortuneana Pigment[J].Beverage & Fast Frozen Food Industry,2005,11(3):5-8. |
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| Authors: | SUN Lan-ping XU hui |
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| Affiliation: | Department of Food Engineering, Bengbu Institute of Advanced Technology, Beng bu 233030, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | the pyracantha fortuneana pigment stability properties |
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