| 红米多酚对体外碳水化合物消化和吸收的影响 |
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| 引用本文： | 胡柏,张宇,张晖,王立,钱海峰,齐希光. 红米多酚对体外碳水化合物消化和吸收的影响[J]. 现代食品科技, 2015, 31(10): 134-139 |
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| 作者姓名： | 胡柏 张宇 张晖 王立 钱海峰 齐希光 |
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| 作者单位： | （江南大学食品学院，江苏无锡 214122）,（江南大学食品学院，江苏无锡 214122）,（江南大学食品学院，江苏无锡 214122）,（江南大学食品学院，江苏无锡 214122）,（江南大学食品学院，江苏无锡 214122）,（江南大学食品学院，江苏无锡 214122） |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划课题（2012BAD34B08） |
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| 摘 要： | 本研究对红米麸皮中多酚进行了提取,并通过筛选大孔树脂及对应洗脱剂浓度确定了纯化红米多酚的条件,鉴定了红米多酚的主要成分,探究了红米多酚对碳水化合物在小肠消化吸收过程中涉及的消化酶活性以及葡萄糖吸收的影响。结果表明,大孔树脂HPD400A对红米多酚具有较高的吸附率与解吸率,乙醇浓度70%可达到红米多酚解吸率0.97。红米多酚的主要成分为原花青素。红米多酚对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、麦芽糖酶、蔗糖酶活性均有抑制作用,红米多酚浓度越高,抑制作用越强。红米多酚对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、蔗糖酶、乳糖酶活性抑制的IC50分别为3.61μg/m L、2.81 mg/m L、5.48 mg/m L、6.55 mg/m L。红米多酚对离体小肠葡萄糖吸收同样存在抑制作用,红米多酚浓度越高,抑制作用越强,浓度为2.01 mg/m L时红米多酚对葡萄糖吸收的抑制率达72.32%。
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| 关 键 词： | 红米多酚；碳水化合物；消化酶；葡萄糖 |
| 收稿时间： | 2014-11-18 |
Effect of Red Rice Polyphenol on in Vitro Carbohydrate Digestion and Adsorption |
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| HU Bai,ZHANG Yu,ZHANG Hui,WANG Li,QIAN Hai-feng and QI Xi-guang. Effect of Red Rice Polyphenol on in Vitro Carbohydrate Digestion and Adsorption[J]. Modern Food Science & Technology, 2015, 31(10): 134-139 |
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| Authors: | HU Bai ZHANG Yu ZHANG Hui WANG Li QIAN Hai-feng QI Xi-guang |
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| Affiliation: | (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China),(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China),(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China),(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China),(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China) and (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | red rice polyphenol carbohydrates digestive enzymes glucose |
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