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| 紫菜松仁牛肉松加工工艺 | |
| 引用本文： | 金锋.紫菜松仁牛肉松加工工艺[J].肉类工业,2010(8):11-13. |
| 作者姓名： | 金锋 |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院食品工程系,江苏淮安,223003 |
| 摘 要： | 对紫菜松仁牛肉松的配方进行了研究,通过正交试验得到最佳配方为紫菜丝18%、松仁粉8%、黄原胶0.4%、食盐3.0%、大豆蛋白2.0%、白砂糖2.5%、煮制时间为3.5h、水分含量控制在10%。 |
| 关 键 词： | 紫菜 松仁 牛肉松 |
Processing technique of dried beef floss with laver and pine nut |
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| JIN Feng.Processing technique of dried beef floss with laver and pine nut[J].Meat Industry,2010(8):11-13. | |
| Authors: | JIN Feng |
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| Keywords: | |
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