烟叶淀粉降解菌的筛选及其作用效果研究

为有效降解烟叶淀粉含量，提高烟叶品质和安全性，以枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）YA14经优化条件发酵后的菌液喷施至待烤鲜烟叶并室温下放置处理48 h，然后进行烘烤，分析喷施烟叶与对照烟叶烘烤过程中淀粉和蛋白质含量、相关酶活性及烤后烟叶常规化学成分、外观质量与感官质量的变化，并采用扩增子测序技术对烟叶微生物群落的变化进行了分析。结果表明，经优化条件发酵后，YA14菌株产淀粉酶活力达146.38 mg/(mg·min)。烘烤前喷施YA14菌液显著降低了烟叶的淀粉含量，降解率达37.17%，但对烟叶蛋白质没有明显降解作用。喷施YA14菌液能不同程度地提高烟叶过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）和淀粉酶的活性，降低多酚氧化酶（PPO）、淀粉分支酶（SBE）及硝酸还原酶（NR）的活性。此外，喷施YA14菌液可以提高烟叶群落丰富度及物种多样性，有效提高了芽孢杆菌属（Bacillus）和曲霉属（Aspergillus）等优势菌群丰度，并降低了窄食单胞菌属（Stenotrophomonas）和赤霉属（Gibberella）等菌群的相对丰度。施用YA14菌株后烤后烟叶化学成...