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| 乳酸菌发酵香肠的研制 | |
| 作者姓名： | 李先保 李兴民 |
| 作者单位： | [1]安徽农业技术师范学院 [2]中国农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 乳酸菌发酵香肠的研制李先保（安徽农业技术师范学院，凤阳２３３１００）李兴民南庆贤杨洁彬（中国农业大学食品学院，北京１０００９４）在欧美国家，发酵肉制品（如发酵香肠）作为高档的西式肉制品，被视为大众所喜爱的高级食品。对肉制品进行乳酸菌发酵，不仅可以提高... |
| 关 键 词： | 灌肠 乳酸菌 发酵 香肠 |
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