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杂志ISSN号
乳酸菌发酵香肠的研制
作者姓名:
李先保 李兴民
作者单位:
[1]安徽农业技术师范学院 [2]中国农业大学食品学院
摘 要:
乳酸菌发酵香肠的研制李先保(安徽农业技术师范学院,凤阳233100)李兴民南庆贤杨洁彬(中国农业大学食品学院,北京100094)在欧美国家,发酵肉制品(如发酵香肠)作为高档的西式肉制品,被视为大众所喜爱的高级食品。对肉制品进行乳酸菌发酵,不仅可以提高...
关 键 词:
灌肠 乳酸菌 发酵 香肠
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