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| 九月螃蟹浸酒饮,散血益气去胸闷 | |
| 引用本文： | 王俊奇 ,王红.九月螃蟹浸酒饮,散血益气去胸闷[J].中国食品,1999(17). |
| 作者姓名： | 王俊奇 王红 |
| 摘 要： | 明李时珍《本草纲目》“蟹”条说“凡蟹生烹,盐藏、糟碎、酒浸、酱汁浸,皆为佳品.”我国古代重阳节有食酒糟蟹的风俗.如据《燕京岁时记》载:“重阳时,以良乡酒配糟蟹等而尝之,最为甘美.”蟹,甲壳纲,十足目,短尾亚目动物的通称,种类甚多.常见的有河蟹、梭子蟹、青蟹、(虫寻)等.蟹肉含有谷氨酸、组氧酸、脯氨酸、组氨酸、甘氨酸和精氨酸等10余种游离氨基酸,还含 |
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