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| 微波膨化糯米饼的研制 | |
| 引用本文： | 郭元新,张钟,汤道翠,卢士见.微波膨化糯米饼的研制[J].粮食与饲料工业,2003(5):33-35. |
| 作者姓名： | 郭元新 张钟 汤道翠 卢士见 |
| 作者单位： | 安徽技术师范学院,安徽,凤阳,233100 |
| 基金项目： | 安徽技术师范学院青年基金资助项目 |
| 摘 要： | 介绍了微波膨化米饼的制作方法，讨论了饼坯厚度、水分含量、膨化功率和时间等因素对米饼膨化率的影响，通过实验确定了产品的最佳配方及工艺组合。 |
| 关 键 词： | 微波膨化糯米饼 制作方法 配方 休闲食品 膨化率 |
| 文章编号： | 1003-6202(2003)05-0033-03 |
| 修稿时间： | 2002年10月18 |
Making Puffed Rice Crackers with Microwave |
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