微波膨化糯米饼的研制 |
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引用本文: | 郭元新,张钟,汤道翠,卢士见.微波膨化糯米饼的研制[J].粮食与饲料工业,2003(5):33-35. |
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作者姓名: | 郭元新 张钟 汤道翠 卢士见 |
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作者单位: | 安徽技术师范学院,安徽,凤阳,233100 |
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基金项目: | 安徽技术师范学院青年基金资助项目 |
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摘 要: | 介绍了微波膨化米饼的制作方法,讨论了饼坯厚度、水分含量、膨化功率和时间等因素对米饼膨化率的影响,通过实验确定了产品的最佳配方及工艺组合。
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关 键 词: | 微波膨化糯米饼 制作方法 配方 休闲食品 膨化率 |
文章编号: | 1003-6202(2003)05-0033-03 |
修稿时间: | 2002年10月18 |
Making Puffed Rice Crackers with Microwave |
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Abstract: | |
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