| HACCP体系在椰子汁饮料加工中的应用 |
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| 引用本文： | 魏强华,余春茹,邓桂兰. HACCP体系在椰子汁饮料加工中的应用[J]. 食品研究与开发, 2013, 34(3) |
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| 作者姓名： | 魏强华 余春茹 邓桂兰 |
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| 作者单位： | 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东广州,510300 |
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| 摘 要： | 依据HACCP体系的原理,对椰子汁饮料加工的各个工艺步骤进行危害分析,确定椰子原料选择、灌装压盖和杀菌步骤是加工过程的关键控制点.通过建立关键限值和实施监控程序,从而达到对椰子汁产品质量安全的有效控制.
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| 关 键 词： | 椰子汁 饮料 HACCP 危害分析 关键控制点 |
Application of HACCP System to the Processing of Coconut Milk Beverage |
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| WEI Qiang-hua , YU Chun-ru , DENG Gui-lan. Application of HACCP System to the Processing of Coconut Milk Beverage[J]. Food Research and Developent, 2013, 34(3) |
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| Authors: | WEI Qiang-hua YU Chun-ru DENG Gui-lan |
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