精美的热菜

此次评析的七款热菜均选自第三届全国烹饪比赛团体赛。主要通过刀工、烹调方法、原料的自然形态、盛器、平面造型。寓意等不同侧面剖析创新菜肴的构思及制作方法,为读者提供启示。 满载而归 铁道部沈阳铁路局代表队 用南瓜刻龙舟,选用贝壳五只作为盛器,装入鲜贝、乌鱼、海螺、虾仁等,摆放在龙舟上形成满载而归的主题。