常用的可可脂替代品

<正> 由于欧盟建议在巧克力产品中采用植物油脂(5％)来取代可可脂(必须在标签上标明其含量),许多西欧企业正致力于研究在巧克力生产中使用所谓“植物油”的可能性,并积极进行试验。这种植物油的商品名称是可可脂替代品(CBR),可分为3种:可可脂代用品(CBS)、可可脂补充品(CBX)和类可可脂(CBE)。 可可脂代用品 这是最普遍的一种可可脂替代品,由棕榈油制得。近年来,由于市场需求大,生产量大增,CBS已成为一种日用商品。另一方面、CBS的售价低(800～1,250美元/1,000千克)、毋

Commonly used cocoa butter replacer