| 盐干带鱼中葡萄球菌的分离鉴定及其特性研究 |
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| 引用本文： | 陈学云,侯鲁娜,丁玉庭,聂小华.盐干带鱼中葡萄球菌的分离鉴定及其特性研究[J].肉类工业,2010(5):35-38. |
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| 作者姓名： | 陈学云 侯鲁娜 丁玉庭 聂小华 |
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| 作者单位： | 浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州,310014 |
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| 摘 要： | 研究了盐干带鱼加工过程中各种微生物类群数量的变化,并对产品中葡萄球菌进行了分离鉴定和生物学特性研究。结果表明,整个加工过程中细菌总数、酵母、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌均呈现逐步增加趋势,葡萄球菌是盐干带鱼中重要微生物类群之一。从产品中分离得到葡萄球菌疑似菌株20株,经鉴定初步确定为木糖葡萄球菌(7株)、松鼠葡萄球菌(3株)、马胃葡萄球菌(3株)、腐生葡萄球菌(3株)和耳氏葡萄球菌(2株),其余2株未能鉴定种类,其中木糖葡萄球菌为优势葡萄球菌。与耳氏葡萄球菌相比,木糖葡萄球菌和松鼠葡萄球菌具有良好的生长性能和耐盐性;酶活性实验表明,松鼠葡萄球菌具有弱蛋白酶活性,木糖葡萄球菌具有弱脂肪酶活性。
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| 关 键 词： | 盐干带鱼 葡萄球菌 分离鉴定 生物学特性 |
Identification and biological characteristics of staphylococci in cured hairtail |
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