| 蜗牛黏液活体提取及成分特性分析 |
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| 引用本文： | 吴影,马雨浩,王亮飞,闫佳琦,赵超亚,李长福,古绍彬,. 蜗牛黏液活体提取及成分特性分析[J]. 中国食品学报, 2019, 19(10): 165-171 |
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| 作者姓名： | 吴影 马雨浩 王亮飞 闫佳琦 赵超亚 李长福 古绍彬 |
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| 作者单位： | 河南科技大学食品与生物工程学院;食品加工与安全国家级实验教学示范中心;河南省食品微生物工程技术研究中心; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金河南省联合基金项目(U1304307);; 河南省科技攻关计划项目(162102210199) |
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| 摘 要： | 白玉蜗牛为陆生贝壳软体动物,繁殖迅速,易于饲养,综合利用价值高。白玉蜗牛在爬行中分泌大量黏液,其中含丰富的天然胶原质、弹力蛋白、尿囊素、蛋白质、多种维生素、甘醇酸,是天然的抗菌剂。本文以白玉蜗牛为研究对象,开发一种新型活体蜗牛黏液提取方法,并分析其主要成分和抑菌性。通过凯氏定氮仪测定白玉蜗牛黏液中粗蛋白含量为0.42%,冻干样品中粗蛋白含量为31.48%。采用紫外-可见分光光度法分析表明蜗牛黏液中含有胶原蛋白;红外光谱扫描结果表明:蜗牛黏液中存在Ⅰ型胶原蛋白;采用Woessner法测得白玉蜗牛黏液中胶原蛋白含量为16.69%。通过抑菌试验发现活体蜗牛黏液对志贺氏菌、猪沙门氏菌、禽巴氏杆菌和金黄色葡萄球菌具有抑菌活性。
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| 关 键 词： | 蜗牛黏液；活体提取；成分分析；抑菌性 |
Extraction of Snail Mucus in Living Body and Analysis of Its Composition Characteristics |
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