| 卡拉胶/魔芋胶复合膜保鲜纳米SiO2修饰工艺优化 |
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| 引用本文： | 张荣飞,王相友.卡拉胶/魔芋胶复合膜保鲜纳米SiO2修饰工艺优化[J].中国食品学报,2019,19(7):184-191. |
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| 作者姓名： | 张荣飞 王相友 |
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| 作者单位： | 山东理工大学农业工程与食品科学学院，山东淄博，255049 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31301570，30871757）；山东省农业重大应用技术创新课题（鲁财农字[2014]38号） |
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| 摘 要： | 利用绿色合成方法以卡拉胶/魔芋胶为基膜,添加纳米SiO2和甘油对其进行修饰,并通过正交试验设计优化卡拉胶/魔芋胶/纳米SiO2复合涂膜的制备工艺条件,且通过电子扫描显微镜(SEM)、红外光谱分析(FTIR)、X射线衍射光谱分析(XRD)和紫外光谱分析(UV)对复合膜的微观结构进行表征。结果表明,当纳米SiO2添加量、卡拉胶与魔芋胶质量比、甘油添加量分别为0.03%,1∶3,0.7%时,复合膜具有最佳综合性能,其透光率为84.26%,透氧性为0.15g/(m^2·d),透CO2性为0.207g/(m^2·d),水溶性值为51.78%,溶胀度为76.90%,透水率为62.31%。比未修饰的卡拉胶/魔芋胶复合膜的性能更优。纳米SiO2的添加使复合膜中的氢键加强。将制备的纳米复合膜用于双孢蘑菇的保鲜,保鲜质量和保鲜时间比对照组均有明显提高。
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| 关 键 词： | 纳米SIO2 涂膜 保鲜 纳米复合膜 双孢蘑菇 |
Optimizing the Preparation of Carrageenan/Konjac Glucomannan Films Modified by SiO2 Nanoparticles |
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| Zhang Rongfei,Wang Xiangyou.Optimizing the Preparation of Carrageenan/Konjac Glucomannan Films Modified by SiO2 Nanoparticles[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2019,19(7):184-191. |
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| Authors: | Zhang Rongfei Wang Xiangyou |
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| Affiliation: | (School of Agricultural and Food Engineering,Shandong University of Technology,Zibo 255049,Shandong) |
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| Abstract: | Zhang Rongfei;Wang Xiangyou(School of Agricultural and Food Engineering,Shandong University of Technology,Zibo 255049,Shandong) |
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| Keywords: | nano-SiO2 coating fresh-keeping nanocomposite films Agaricus bisporus |
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