| 羧甲基淀粉丙烯酰胺接枝共聚物的制备和性质研究 |
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| 引用本文： | 梁逸超,张本山. 羧甲基淀粉丙烯酰胺接枝共聚物的制备和性质研究[J]. 现代食品科技, 2019, 35(8): 180-189 |
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| 作者姓名： | 梁逸超 张本山 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,510640;华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,510640 |
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| 基金项目： | 广州市对外科技合作项目（201508030020） |
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| 摘 要： | 以羧甲基淀粉(CMS)为原料,丙烯酰胺(AM)为接枝单体,制备了羧甲基淀粉丙烯酰胺接枝共聚物(CMSGAM),并以粘度为测试指标,通过单因素实验和正交实验优化制备工艺。研究过程中采用傅里叶红外光谱(FT-IR)、扫描电镜(SEM)和热重分析仪(TG)对CMSGAM进行表征,对CMSGAM的粘度、透明度、抗盐性、凝沉性和保水性等理化性质进行了测试。结果表明:制备的最佳工艺条件为p H=7.5,反应温度50℃,反应时间3 h,在此条件下制备得到的CMSGAM糊液最大粘度为26000 MPa·s;红外光谱图谱显示1667 cm~(-1)处出现酰胺基团中羰基伸缩振动吸收峰,1455 cm~(-1)处出现酰胺基C-N键的伸缩振动吸收峰,热重分析图谱显示350～450℃出现了丙烯酰胺基团的热分解阶段,证明羧甲基淀粉中已成功接入了丙烯酰胺基团;扫描电镜照片显示CMS颗粒出现了大量孔洞和破碎现象,说明接枝共聚反应剧烈,破坏了淀粉颗粒结构;CMSGAM糊液的粘度和透明度均提升至CMS的4倍以上,抗凝沉性和热稳定性均比CMS高,但抗盐性的提升不明显。
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| 关 键 词： | 羧甲基淀粉 接枝共聚 丙烯酰胺 |
| 收稿时间： | 2018-10-25 |
Preparation and Properties Study of Carboxymethyl Starch-graft-acrylamide Copolymer |
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| LIANG Yi-chao and ZHANG Ben-shan. Preparation and Properties Study of Carboxymethyl Starch-graft-acrylamide Copolymer[J]. Modern Food Science & Technology, 2019, 35(8): 180-189 |
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| Authors: | LIANG Yi-chao and ZHANG Ben-shan |
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| Affiliation: | (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) and (School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carboxymethyl starch graft copolymerization acrylamide |
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