| 超声波辅助碱法提取鸡副产物和大豆粕混合蛋白工艺优化 |
| |
| 引用本文： | 潘风光,侯力箫,王 莹,张 婷,刘静波. 超声波辅助碱法提取鸡副产物和大豆粕混合蛋白工艺优化[J]. 中国食品学报, 2019, 19(7): 108-118 |
| |
| 作者姓名： | 潘风光 侯力箫 王 莹 张 婷 刘静波 |
| |
| 作者单位： | 吉林大学食品科学与工程学院 营养与功能食品研究室，长春，130062 |
| |
| 基金项目： | 吉林省科技发展计划项目（20170204021NY） |
| |
| 摘 要： | 以鸡屠宰副产物和大豆粕为原料,利用超声波辅助碱法提取混合蛋白。在单因素试验的基础上,以蛋白提取率为指标,采用Plackett-Burman设计筛选出3个显著影响因素:碱液质量浓度、超声功率和提取温度;通过Box-Behnken响应面分析法进一步优化,确定蛋白提取率主要影响因素的最优组合:碱液质量浓度0.71g/100mL,超声功率363.35W,提取温度42.21℃,得到蛋白提取率为54.82%,实测值54.63%,两者十分接近。经测定该蛋白在pH4.0时达到等电点,沉淀后所得提取蛋白含量为62.64%。采用Plackett-Burman设计和Box-Behnken响应面分析法提供了可靠的鸡副产物和大豆粕混合蛋白提取工艺,提高了副产物的利用率,为后期蛋白胨的制备提供了理论依据。
|
| 关 键 词： | 鸡副产物 大豆粕 超声波辅助碱法 PLACKETT-BURMAN 响应面 |
Optimization of Extraction of Chicken By-products and Soybean Meal Protein Mixture by Ultrasonic-assisted Alkaline |
| |
| Pan Fengguang,Hou Lixiao,Wang Ying,Zhang Ting,Liu Jingbo. Optimization of Extraction of Chicken By-products and Soybean Meal Protein Mixture by Ultrasonic-assisted Alkaline[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2019, 19(7): 108-118 |
| |
| Authors: | Pan Fengguang Hou Lixiao Wang Ying Zhang Ting Liu Jingbo |
| |
| Affiliation: | (Laboratory of Nutrition and Functional Food,Jilin University,Changchun 130062) |
| |
| Abstract: | Pan Fengguang;Hou Lixiao;Wang Ying;Zhang Ting;Liu Jingbo(Laboratory of Nutrition and Functional Food,Jilin University,Changchun 130062) |
| |
| Keywords: | chicken by-products soybean meal ultrasonic-assisted alkaline Plackett-Burman response surface |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
|
