| 改性小麦蛋白的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 张士凯,吴澎,贾朝爽,张启月,李向阳. 改性小麦蛋白的研究进展[J]. 中国粮油学报, 2019, 34(12): 123-130 |
| |
| 作者姓名： | 张士凯 吴澎 贾朝爽 张启月 李向阳 |
| |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院,山东农业大学食品科学与工程学院,山东农业大学食品科学与工程学院,山东农业大学食品科学与工程学院,山东农业大学食品科学与工程学院 |
| |
| 摘 要： | 小麦是世界生产与消费中重要的粮食作物,与人类生活密切相关,随着小麦蛋白改性技术的发展及研究的深入,小麦蛋白的应用已经拓展到多个领域。本文分别从小麦蛋白改性技术研究与改性小麦蛋白应用领域两个方面进行综述,以期为未来扩大改性小麦蛋白的应用范围提供参考。
|
| 关 键 词： | 小麦蛋白 多领域 改性研究 |
| 收稿时间： | 2019-01-23 |
| 修稿时间： | 2019-05-19 |
Research progress on modified wheat protein |
| |
| Abstract: | Wheat is an important food crop in the world"s production and consumption, and is closely related to human life. With the development and research of wheat protein modification technology, the application of wheat protein has been extended to many fields. This paper reviews the two aspects of wheat protein modification technology research and modified wheat protein application field, and hopes to provide reference for expanding the application range of wheat protein in the future. |
| |
| Keywords: | Wheat protein multi-domain modification research |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国粮油学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国粮油学报》下载全文 |
|
