| 双酶水解鸡副产物制备蛋白胨工艺的优化 |
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| 引用本文： | 潘风光,侯力箫,王 莹,刘静波. 双酶水解鸡副产物制备蛋白胨工艺的优化[J]. 中国食品学报, 2019, 19(8): 105-111 |
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| 作者姓名： | 潘风光 侯力箫 王 莹 刘静波 |
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| 作者单位： | 吉林大学食品科学与工程学院营养与功能食品研究室，长春，130062 |
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| 基金项目： | 吉林省科技厅项目（20160622030JC） |
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| 摘 要： | 以鸡屠宰副产物为原料,采用单因素结合二次通用旋转组合设计优化蛋白胨制备工艺。以蛋白胨得率为指标,使用胰蛋白酶和碱性蛋白酶对鸡副产物做双酶解试验。采用二次通用旋转组合设计优化酶解工艺条件,通过DPS软件分析建立四元二次回归模型,确定各因素最优水平为双酶配比1.3∶1(质量比)、酶解温度54℃、酶解pH8.2、酶解时间3.4 h,该条件下蛋白胨得率的实测值为29.28%。
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| 关 键 词： | 鸡副产物 双酶水解 蛋白胨 二次通用旋转组合设计 |
Optimization of Peptone Preparation Technology by the Double Enzyme Hydrolysis of Chicken By-products |
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| Pan Fengguang,Hou Lixiao,Wang Ying,Liu Jingbo. Optimization of Peptone Preparation Technology by the Double Enzyme Hydrolysis of Chicken By-products[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2019, 19(8): 105-111 |
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| Authors: | Pan Fengguang Hou Lixiao Wang Ying Liu Jingbo |
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| Affiliation: | (Laboratory of Nutrition and Functional Food , College of Food Science and Engineering , Jilin University , Changchun 130062) |
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| Abstract: | Pan Fengguang;Hou Lixiao;Wang Ying;Liu Jingbo(Laboratory of Nutrition and Functional Food , College of Food Science and Engineering , Jilin University , Changchun 130062) |
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| Keywords: | chicken by-products double enzyme hydrolysis peptone quadratic general rotary unitized design |
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