| 硫酸化杏鲍菇多糖的理化特性及体外生物活性研究 |
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| 引用本文： | 伯继芳,马琦,刘东茹,刘昱迪,佴逸凡,李梅,徐怀德. 硫酸化杏鲍菇多糖的理化特性及体外生物活性研究[J]. 现代食品科技, 2019, 35(6): 102-109 |
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| 作者姓名： | 伯继芳 马琦 刘东茹 刘昱迪 佴逸凡 李梅 徐怀德 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 杨凌示范区产学研用协同创新重大项目(2016CXY-14) |
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| 摘 要： | 本文采用氯磺酸-吡啶法修饰杏鲍菇多糖(Pleurotus eryngii polysaccharide,PEP),根据加入氯磺酸与吡啶的体积比(1:2,1:5和1:8)不同得到三种硫酸化杏鲍菇多糖(sulfatedPleurotuseryngiipolysaccharide,SPEP),分别记为SPEP-601:2,SPEP-601:5和SPEP-601:8,并通过化学分析法、气相色谱、凝胶渗透色谱对PEP修饰前后的理化性质进行了比较研究,同时对PEP和SPEP的抗氧化性(DPPH·清除能力、O_2~-·清除力)以及对碳水化合物消化与吸收的关键酶(α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶)抑制作用进行了研究。结果表明,SPEP-601:2,SPEP-601:5与SPEP-601:8的取代度依次为0.26±0.00、0.21±0.00与0.19±0.00;三种SPEP均比PEP的总糖、糖醛酸含量少、分子量低,单糖组成的种类相同但单糖的摩尔比不同;在所有的SPEP中,SPEP-601:8对DPPH·清除能力最佳;SPEP-601:2对O_2~-·清除力最强。SPEP对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性抑制活性均有明显增强,对两种酶的抑制活性分别至少提高了834.33%和97.66%。除DPPH·清除能力外,在相同剂量下,SPEP比PEP表现出更强的生物活性,表明硫酸化修饰是提高多糖抗氧化及对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用的有效途径。
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| 关 键 词： | 杏鲍菇多糖 硫酸化修饰 理化特性 抗氧化 酶抑制作用 |
| 收稿时间： | 2019-02-22 |
Physicochemical Properties and in Vitro Bioactivity of Sulfated Pleurotus eryngii Polysaccharide |
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| BO Ji-fang,MA Qi,LIU Dong-ru,LIU Yu-di,NAI Yi-fan,LI Mei and XU Huai-de. Physicochemical Properties and in Vitro Bioactivity of Sulfated Pleurotus eryngii Polysaccharide[J]. Modern Food Science & Technology, 2019, 35(6): 102-109 |
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| Authors: | BO Ji-fang MA Qi LIU Dong-ru LIU Yu-di NAI Yi-fan LI Mei XU Huai-de |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China),(College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China),(College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China),(College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China),(College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China),(College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China) and (College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pleurotuseryngii polysaccharide sulfation physicochemical properties antioxidant inhibition of enzyme activity |
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