| 鲜切生菜中荧光假单胞菌生长动力学模型和货架期预测 |
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| 引用本文： | 徐晓霞,陈安均,王婷玉,李家欣,赵江欣,李见森,敖晓琳.鲜切生菜中荧光假单胞菌生长动力学模型和货架期预测[J].食品与生物技术学报,2019,38(3):103-110. |
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| 作者姓名： | 徐晓霞 陈安均 王婷玉 李家欣 赵江欣 李见森 敖晓琳 |
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| 作者单位： | 四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014,四川农业大学 食品学院，四川 雅安 625014 |
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| 摘 要： | 为了快速预测鲜切生菜中荧光假单胞菌的生长动态,评价温度对鲜切生菜剩余货架期的影响,以引起鲜切生菜腐败的荧光假单胞菌为研究对象,研究不同温度(0、4、10、25℃)对其生长的影响,建立和验证荧光假单胞菌生长动力学模型以及鲜切生菜剩余货架期的预测模型。结果表明:建立的修正的Gompertz方程拟合相关系数R~2均在0.99以上,二级模型偏差度和准确度均在0.9～1.05之间,说明建立的一级和二级模型能够真实有效的预测鲜切生菜中荧光假单胞菌的生长情况。以鲜切生菜在7℃和15℃货架期的实测值进行剩余货架期模型的验证,相对误差分别为-12.53%和9.49%,表明建立的模型能够快速可靠的预测鲜切生菜的剩余货架期。
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| 关 键 词： | 鲜切生菜 荧光假单胞菌 生长动力学模型 货架期预测 |
Microbial Growth Kinetics Model of Pseudomonas fulva and Shelf Life Prediction for Fresh-Cut Lettuce |
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| XU Xiaoxi,CHEN Anjun,WANG Tingyu,LI Jiaxin,ZHAO Jiangxin,LI Jiansen and AO Xiaolin.Microbial Growth Kinetics Model of Pseudomonas fulva and Shelf Life Prediction for Fresh-Cut Lettuce[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2019,38(3):103-110. |
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| Authors: | XU Xiaoxi CHEN Anjun WANG Tingyu LI Jiaxin ZHAO Jiangxin LI Jiansen and AO Xiaolin |
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