| 食源性生物活性肽的免疫功能研究进展 |
| |
| 引用本文： | 张芷萌,倪 策,欧晓晖,曹天红,程云辉,文 李. 食源性生物活性肽的免疫功能研究进展[J]. 食品与机械, 2023, 39(5): 193-202 |
| |
| 作者姓名： | 张芷萌 倪 策 欧晓晖 曹天红 程云辉 文 李 |
| |
| 作者单位： | 长沙理工大学食品与生物工程学院，湖南 长沙 410014;长沙理工大学食品与生物工程学院，湖南 长沙 410014；齐鲁工业大学〔山东省科学院〕食品科学与工程学院，山东 济南 250353 |
| |
| 基金项目： | 湖南省自然科学基金面上项目（编号：2021JJ2024）；国家自然科学基金面上项目（编号：31972077） |
| |
| 摘 要： | 食源性生物活性肽通过调控体内信号转导通路并影响细胞因子的表达来发挥免疫调节功能。文章综述了多种食源性蛋白质水解物和生物活性肽对细胞、动物及人体的免疫调节作用，阐述了食源性免疫活性肽的作用机制，并对其应用前景进行展望。
|
| 关 键 词： | 生物活性肽 免疫 免疫活性肽 炎症反应 细胞模型 动物模型 |
| 收稿时间： | 2022-11-12 |
Research progress on immune function of food-derived bioactive peptides |
| |
| ZHANG Zhi-meng,NI Ce,OU Xiao-hui,CAO Tian-hong,CHENG Yun-hui,WEN Li. Research progress on immune function of food-derived bioactive peptides[J]. Food and Machinery, 2023, 39(5): 193-202 |
| |
| Authors: | ZHANG Zhi-meng NI Ce OU Xiao-hui CAO Tian-hong CHENG Yun-hui WEN Li |
| |
| Abstract: | Food-derived bioactive peptides play an immunoregulation role by regulating signal pathways and influencing the expression of cytokines in vivo. This review summarizes immunoregulatory effects of the food-derived protein hydrolysates and bioactive peptides on cells, animal models and human beings, and the immune mechanism of food-derived bioactive peptides in different models is explained. Finally, the future application of bioactive peptides is prospected. |
| |
| Keywords: | bioactive peptide immune immunopeptide inflammatory response cell model animal models |
|
| 点击此处可从《食品与机械》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与机械》下载全文 |
