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蓝莓果实外观与糖、酸、酚组成特征
作者姓名:张素敏  杨巍  魏鑫  高文民  刘成
作者单位:1.辽宁省果树科学研究所,辽宁 营口 115009;2.抚松县松江河镇综合服务中心,吉林 白山 134504
基金项目:财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-29);辽宁省重点实验室建设(2020JH13/10200051);辽宁省农业科学院学科建设计划(2019DD164924);辽宁省科技特派行动专项计划-首席特派员专项计划(2022JH5/10400124);辽宁省“揭榜挂帅”科技攻关项目(2021JH1/10400036);中央财政林业科技推广示范资金项目(辽[2022]TG 05 号、辽[2020]TG 13 号);沈阳市科学技术计划(21-110-3-13);“一带一路”联合实验室或研究中心(2020JH2/10500005)
摘    要:以21个蓝莓品种果实为试材,观测外观特点,检测可溶性糖、有机酸营养组成,旨在为育种、栽培、鲜食品种选择提供依据。结果表明,蓝莓果型指数均小于1,大多呈不同程度扁球形,少数近球形和饼形;单果重为0.52 g~2.63 g,其中‘达柔’超过2.5 g,是少有的大型果;果实多呈蓝色且表面附着果粉,‘粉红佳人’为稀有的红色少果粉品种,‘黑珍珠’是罕见的黑色无果粉种质;果实越大果形越扁含水量越高。果实含有果糖、葡萄糖2种可溶性糖和草酸、奎尼酸、苹果酸、莽草酸、柠檬酸5种有机酸以及绿原酸、儿茶素2种酚类物质,3类物质含量依次递减、差异显著。同一品种中两种糖含量相当且葡萄糖含量(48.81 mg/kg)略高于果糖含量(44.41 mg/kg),果糖甜度(7 771)显著高于葡萄糖甜度(3 661),属于己糖积累型果实,果糖、葡萄糖、总糖含量及甜度变化趋势和幅度极为相似,果糖含量越高,葡萄糖含量越高,果实越甜,‘喜来’、‘日出’是优良的高糖品种。柠檬酸含量最高(6.31 mg/kg),占总酸的76.52%,显著高于其它有机酸,属于柠檬酸优势型果品,不同品种间奎尼酸含量差异巨大,相差1 000余倍,‘北...

关 键 词:蓝莓  外观  可溶性糖  有机酸  多酚  相关性
收稿时间:2022-02-21
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