1-MCP熏蒸与高氧预处理对鲜枸杞贮藏品质的影响 |
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引用本文: | 赵薇,薛敏,张高鹏,侯双迪,姜懿珊,李爱光,范艳丽,刘霞. 1-MCP熏蒸与高氧预处理对鲜枸杞贮藏品质的影响[J]. 食品研究与开发, 2023, 44(10): 62-69 |
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作者姓名: | 赵薇 薛敏 张高鹏 侯双迪 姜懿珊 李爱光 范艳丽 刘霞 |
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作者单位: | 1.天津科技大学食品科学与工程学院,天津 300450;2.天津鲜食原品生物科技有限公司,天津 300457;3.宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏 银川 750021 |
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基金项目: | 宁夏回族自治区重点研发计划项目(2020BBF03014) |
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摘 要: | 以“宁杞7 号”枸杞鲜果为试材,研究90% O2 高氧预处理、1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸以及复合处理在(0±1)℃条件下贮藏30 d 对果实品质的调控作用。试验结果表明,高氧预处理能够显著降低枸杞果实的失重率、腐烂率,维持果实硬度,提高果实超氧化物歧化酶、过氧化氢酶及抗坏血酸过氧化物酶活性(P<0.05),保持果实的商品价值。1-MCP 熏蒸能显著降低果实呼吸强度(P<0.05)、有效维持果皮光泽度、抗坏血酸含量、抑制果实丙二醛含量积累。面对1-MCP 熏蒸联合高氧预处理双向应激响应时,果实虽在一定程度上保持贮藏品质,但整体表现反而次于单一处理的贮藏效果。综上,1-MCP 熏蒸处理和高氧预处理均能有效提高枸杞果实贮藏品质,但二者复合处理不及单一处理保鲜效果,其双向应激造成的代谢机理有待深入研究。
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关 键 词: | 鲜枸杞;1-甲基环丙烯;高氧预处理;保鲜;贮藏品质 |
收稿时间: | 2022-06-15 |
Effects of 1-MCP Fumigation and High Oxygen Pretreatment on the Storage Quality of Fresh Lycium barbarum |
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