| 肉桂酸-D-甘露糖醇酯的酶法合成优化 |
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| 引用本文： | 陈林林,郑凤鸣,宋佳琪,王玲,李伟,辛嘉英. 肉桂酸-D-甘露糖醇酯的酶法合成优化[J]. 食品研究与开发, 2023, 44(10): 116-124 |
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| 作者姓名： | 陈林林 郑凤鸣 宋佳琪 王玲 李伟 辛嘉英 |
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| 作者单位： | 1.哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江 哈尔滨 150028；2.中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室，甘肃 兰州 730000 |
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| 基金项目： | 黑龙江省财政厅、中央支持地方高校改革发展资金人才培养支持计划项目（304017）；黑龙江省自然科学基金项目（LH2020C063）；哈尔滨市应用技术研究与开发项目（2014RFQXJ115） |
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| 摘 要： | 为合成一种高效、安全及高酯化率的糖醇酯，以肉桂酸和D-甘露糖醇为底物，采用脂肪酶Novozyme 435催化合成肉桂酸-D-甘露糖醇酯。通过薄层色谱、高效液相色谱和液相色谱串联质谱对目标产物进行表征。利用响应面试验对反应条件进行优化，确定肉桂酸D-甘露糖醇酯的最佳合成工艺条件。结果表明：肉桂酸-D-甘露糖醇酯的最佳合成条件为肉桂酸与D-甘露糖醇摩尔比为1∶3、脂肪酶Novozyme 435加入量为底物质量分数的6.8%、反应溶剂为叔戊醇5 mL、分子筛加入量为0.1 g/mL、反应温度为65℃。在该条件下反应120 h，肉桂酸与D-甘露糖醇酯的酯化率为（79.45±0.25）%，其中肉桂酸D-甘露糖醇单酯与肉桂酸D-甘露糖醇双酯的产率分别为（25.94±0.18）%、（53.51±0.31）%。
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| 关 键 词： | 肉桂酸 D-甘露糖醇 脂肪酶 酯化反应 糖醇酯 |
| 收稿时间： | 2022-03-14 |
Optimization of Enzymatic Synthesis of Cinnamate-D-Mannitol |
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| Keywords: | |
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